Fleisch in fingerlange Streifen schneiden; im Butterschmalz rasch anbraten und herausnehmen; im
Bratenrückstand die Zwiebel hellbraun anschwitzen; Speckwürfel und Champignon dazugeben und
mitbraten; mit Gin ablöschen; mit 1/8 l Wasser und dem Schlagobers auffüllen; Fleisch dazugeben und
aufkochen lassen; mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen; mit Balsamico verfeinern; eventuell etwas
eindicken.
