Backrohr auf 180° C vorheizen; Erdäpfel schälen und grob würfeln ; Kürbis in erdäpfelgroße Stücke
schneiden; Fisolen halbieren; Zwiebeln schälen und ganz lassen; Knoblauch am Stück abspülen und
trocken tupfen; in einer Kasserolle ca. 2 l Wasser aufkochen und gut salzen; die Erdäpfel ca. 5 Min.
kochen lassen und herausnehmen; in das noch kochende Wasser den Kürbis geben, ca.3 Min. köcheln
lassen und herausnehmen; in kaltem Wasser abschrecken; das Salzwasser weiter köcheln lassen; das
Backblech mit etwas Olivenöl auspinseln; die Zwiebeln und den Knoblauch darauf legen und mit etwas
Olivenöl bepinseln; in das Backrohr schieben und ca. 10 -15 Minuten backen lassen; Lammrückenhälften
mit Salz und Pfeffer würzen; mit etwas Senf und Olivenöl bestreichen und auf das Backblech stellen; ca.
20-30 Min. mitbacken; Fisolen in das kochende Wasser geben und weichkochen lassen.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen; die Erdäpfel und den Kürbis mit dem Rosmarinzweiglein sanft
rundum goldgelb braten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce:
Minze ohne Stiele mit dem Zucker zusammen fein hacken und in ein hitzebeständiges Schüsserl geben;
ca. 1 EL von dem kochenden Salzwasser dazu geben und 5 Min. ziehen lassen; Essig dazu geben; gut
umrühren und mit Pfeffer abschmecken.
