Spargel schälen; Wasser aufkochen; Salz, Zucker und Weißbrot zugeben; Spargel einlegen und bissfest
kochen; kalt abschrecken und gut abtropfen lassen; Weißwein mit den Dottern versprudeln; Mehl und
Butter einrühren; mit Salz und Muskatnuß würzen; Schnee schlagen und unterheben; Spargel im Mehl
wenden und durch den Backteig ziehen; ca. 2-3 Minuten im Fett goldgelb backen.
