Hirschfleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian und Estragon würzen; rasch von allen Seiten anbraten; mit 2 cl Gin
ablöschen; mit 1/8 l Wasser aufgießen und Fleisch darin fertigdünsten; Rahm mit Mehl und Saft
vermischen; zusammen mit dem restlichen Gin in die Sauce rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
