Hasenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen; in heißem Butterfett rundum kräftig anbraten; Zwiebel fein
hacken; Champignon in Scheiben schneiden; Fleisch herausnehmen; im Bratenrückstand Champignon und
Zwiebel anbraten; Gewürze dazugeben; mit Wein ablöschen und mit Wasser aufgießen; die Hasenkeulen
drauflegen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren; Hasenkeulen herausnehmen; Fleisch vom Knochen
lösen und warm stellen; Sauce durch ein feines Sieb giessen; Gewürze entfernen und Champignon
aufheben; Butter aufschäumen lassen; Mehl einrühren und sanft bräunen lassen; die Sauce unter Rühren
angiessen; sämig einkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken; Preiselbeeren und Champignon
hineingeben.
