Fein gehackten Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen; Reis einstreuen und andünsten bis er
glasig ist; mit Wein ablöschen; die heiße Suppe portionsweise langsam angießen; immer rühren bis der
Reis weich und cremig ist (ca. 20 Minuten); Speckwürfel anbraten und den klein würfelig geschnittenen
Kürbis, Koriander und Chili dazugeben; salzen und weichdünsten; Speck, Kürbis, Parmesan, Butter und
die geschnittenen Basilikumblätter unter das Risotto mischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
