Steak mit dem Estragon einreiben; ca. 30 Minuten einziehen lassen; salzen; Butter-Öl Mischung erhitzen
und das Steak darin beidseitig scharf anbraten; dann auf jeder Seite weitere 6 Minuten schmorren lassen;
herausnehmen und warm stellen; den Wein in den Bratenrückstand gießen, stark erhitzen und dann etwas
einreduzieren lassen; Weinbrand angießen und sofort anzünden; das Steak mit der Sauce übergießen
