Reis kochen; Zwiebel in Ringe schneiden; Fisch in 3 cm große Stücke schneiden, salzen, mit Zitronensaft
beträufeln und in Mehl wenden; Ei verquirlen und die Fischstücke darin wenden; Öl im Wok erhitzen und
Fisch darin portionsweise goldbraun braten; Zwiebel im verbleibenden Fett 3 Minuten dünsten; Erbsen
hinzugeben und 5 Minuten zugedeckt bissfest garen; mit Sherry und Sojasoße ablöschen; salzen, pfeffern
und den Reis untermischen; Fisch zum wärmen vorsichtig unterheben; Frühlingszwiebel in Ringe
schneiden und darüber verteilen.
