Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden; Wasser, Zucker und Zitronensaft in
einen Topf geben; die Vanilleschoten auskratzen und das Mark dazugeben; die Flüssigkeit zum sieden
bringen und dann auf kleine Hitze zurückschalten; zugedeckt die Quitten weichdünsten.
