Das Backrohr auf 170° C vorheizen; weiche Butter und Staubzucker cremig rühren; nach und nach die Eier,
Zitronensaft und -schale sowie die Gewürze dazugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen;
Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren; zwei Drittel der Masse in eine gefettete
Springform von 26 cm Durchmesser füllen; Oberfläche glatt streichen und mit einer Oblate belegen;
Ribiselmarmelade gleichmäßig darauf verteilen; die restliche Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle
füllen und als Gitter auf die Marmelade spritzen; rundherum einen Rand spritzen; Eidotter und Obers
verquirlen und den Rand sowie das Teiggitter damit bestreichen; Mandeln in den Zwischenräumen verteilen
und den Kuchen auf der unteren Schiene des heißen Backrohrs etwa 1 Stunde backen; in der Form ein
wenig überkühlen lassen, dann auf dem Kuchengitter völlig erkalten lassen und mit Staubzucker
bestäuben.
Die Linzer Torte mit Rührteig zubereitet ist nicht ganz so üppig wie die aus Mürbteig.
