Backrohr bei 180° C vorheizen; Kürbisfleisch würfelig schneiden und einsalzen; einige Zeit stehen lassen;
die Zwiebel in Butter anrösten; mit Mehl stauben und kurz durchrösten; das nicht ausgedrückte
Kürbisfleisch beifügen und im eigenen Saft weichdünsten; mit den Kräutern nach belieben würzen; zuletzt
mit Sauerrahm verfeinern; die Fülle auskühlen lassen; den Strudel nach Vorschrift ausziehen und mit der
Fülle bestreichen; einrollen und ca. 30 Minuten goldgelb backen.
