Rohr auf 200° C vorheizen; Fasan waschen; Innen und Außen salzen und pfeffern; Magen, Herz und Lunge
klein schneiden; Innereien, Petersilie und Butterflocken in den Fasan geben; mit Speckstreifen einwickeln;
in eine Pfanne Suppe und Zwiebel geben; Fasan hineinlegen und zugedeckt am Ofen ca. 1-1/2 Stunden
dünsten; dazwischen einmal umdrehen; Fasan mit Rahm einstreichen und ohne Deckel für ca. 10 Minuten
ins Rohr geben; öfters übergießen; Fasan herausnehmen und warm stellen; Sauce kurz aufkochen,
eventuell leicht stauben und mit Rahm verfeinern.
