Gratiniermasse: zimmerwarme Butter glatt rühren; Zwiebeln fein schneiden und in Butter farblos andünsten;
Zwiebeln, Senf und Brösel unter die gerührte Butter mischen.
Zwiebeln: fein schneiden und in Olivenöl goldgelb rösten.
Fleisch: Beiried salzen und pfeffern; in Olivenöl auf beiden Seiten rasch anbraten; Gratiniermasse
gleichmäßig auf das Fleisch streichen; unter dem Grill ca. 4 Minuten goldbraun überbacken.
Sauce: Suppe, Wein, Gemüse und Kräuter in einem Topf aufkochen; auf die Hälfte einreduzieren lassen;
durch ein Sieb passieren; die Sauce mit Maizena binden; mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
