Steaks waschen und trockentupfen; Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 3
Minuten scharf anbraten; Steaks aus der Pfanne nehmen; mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen;
Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratenfett glasig anschwitzen; mit Wildfond ablöschen;
Wacholderbeeren mit der Gabel zerdrücken und zufügen; alles ca. 15 Minuten köcheln lassen; die Soße
durch ein Sieb streichen und kurz wieder aufkochen lassen; Ribiselmarmelade und das Schlagobers
unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
