Speck in feine Streifen schneiden; bei nicht zu großer Hitze das Fett auslassen; das Fett abgießen und
den Speck auf Küchenpapier abtropfen; Schalotten und Knoblauch fein hacken; etwas Speckfett in die
Pfanne geben und den Zwiebel glasig anrösten; Knoblauch, Chili, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver
dazugeben; leicht anrösten; Whisky und Ahornsirup einrühren; mit Suppe ablöschen; etwas einreduzieren;
Speck dazugeben; mit Schlagobers auffüllen und eindicken lassen; mit Salz abschmecken:
Steak salzen; zum gewünschten Garpunkt braten; mit Pfeffer würzen.
