Backrohr auf 180 °C vorheizen; Erdäpfel kochen, erkalten lassen und danach fein reiben; Mehl, Grieß,
Butter und ein Ei dazugeben; salzen und zu einem glatten Teig verarbeiten; Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen; in kleine Stücke schneiden und zu Nudeln formen;
Nudeln in kochendem Wasser 2 Minuten kochen; in einer Pfanne die Nudeln in Butter hellbraun anbraten;
Auflaufform ausbuttern und die Nudeln darin schichten; Rahm, zwei Eier und Petersilie verquirlen; mit Salz,
Pfeffer und Knoblauch würzen; den kleinwürfelig geschnittenen Speck kurz anbraten und über den Nudeln
verteilen; mit der Rahmmischung übergießen und im Rohr ca. 15 Minuten backen.
