Backrohr auf 170° C vorheizen; Zwiebel und Äpfel grob würfeln; in Butterschmalz andünsten; mit Salz,
Pfeffer und Majoran würzen; Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben; Apfel- und Zwiebelwürfel
in die Bauchöffnung der Ente füllen; Öffnung verschließen; Ente mit der Brustseite nach unten auf den Rost
legen; 500 ml Wasser in die Fettpfanne geben; etwa 2 Stunden braten; nach der halben Bratzeit umdrehen;
Bratensaft herausleeren und entfetten; Weißwein dazugeben und aufkochen; mit Salz und Pfeffer würzen;
mit dem Roux leicht eindicken.
