Backrohr auf 180° C vorheizen; Bauchfleisch horizontal ein-, aber nicht ganz durchschneiden und
aufklappen; rundherum mit Salz einreiben; Knoblauch, Rosmarin, Oregano und Salbei klein hacken;
Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale und Pfeffer mischen; auf dem Fleisch verteilen; Speckscheiben
gleichmäßig darauf verteilen; Bauchfleisch einrollen, sodass die Schwarte außen liegt; mit Küchengarn fest
binden; Karotten, Pastinaken und Zwiebel in grobe Stücke schneiden; in einer Ofenfesten Form verteilen;
Porchetta daraufsetzen; mit wenig Wasser angießen; mit Alufolie abdecken und 90 Min. im Rohr garen; die
Alufolie entfernen; Porchetta bei Grillfunktion ca. 30 Min. knusprig grillen.
