Entenbrust enthäuten; würfelig schneiden; die Haut in kleine Stücke schneiden; in einer heißen Pfanne die
Haut auslassen sodaß Grammeln entstehen; herausnehmen; im Entenfett das Fleisch rasch rundherum
braten; Zwiebel in Öl anbraten; Walnüsse dazugeben und leicht anrösten; Granatapfelsirup, Zitronensaft,
Tomatenmark, Zucker, Safran, Kurkuma Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben; mit 1/16 l Wasser
angießen; kurz aufkochen lassen; bei kleiner Flamme etwas einkochen; Lorbeerblatt und Zimtstange
entfernen; mit Salz und Pfeffer würzen; das Fleisch zum Erwärmen dazugeben.
