Backrohr auf 100 ° C vorheizen; Gamsfleisch in kleine Würfel schneiden; salzen und pfeffern; in einer
Pfanne langsam anbraten; mit Gin und Rotwein ablöschen; einige Minuten einköcheln; mit Wildjus
aufgießen; Wacholderbeeren andrücken und zugeben; im Backrohr ca. 2 Stunden zugedeckt
weichschmoren (darf nicht kochen); Gamsgulasch leicht eindicken und mit Crème fraiche verfeinern.
