Kölner Christstollen

Für 2 Stollen

Teig:

600 g Rumrosinen

200 g Rumkorinthen

80 g Hefe

1/4 l Milch

150 g Staubzucker

1 kg Mehl

1 geh. TL Salz

1 Zitrone (Schale)

1 geh. TL Kardamom

500 g Butter

100 g Mandeln gerieben

20 g Mandeln bitter gehackt

100 g Zitronat fein gehackt

100 g Orangeat fein gehackt

Bestreichen und Bestreuen:

200 g Butter

250 g Kristallzucker fein

5 EL Vanillezucker

Staubzucker

Backrohr auf 180°C vorheizen; Hefe zerbröckeln, mit 1 El Zucker und 3 El lauwarmen Wasser verrühren und gehen lassen; 2/3 des Mehls in einer Schüssel anhäufen und eine Mulde drücken; an den Rand Gewürze, Rosinen, Korinthen, Zucker und warmes Fett geben; Hefe hinzufügen und alles gut verrühren; Milch langsam dazugeben; den Teig schlagen bis er Blasen wirft; das restliche Mehl unterkneten bis er glatt ist; zwei Stollen formen und nochmals gehen lassen; ca. 50-60 Minuten backen; danach sofort mit flüssiger Butter bestreichen; mit Kristallzucker und Vanillezucker bestreuen; nach dem Erkalten mit Staubzucker überstäuben.


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