Huhn in 8 Stücke teilen; salzen und pfeffern; hauchfein mit Mehl bestäuben in im heißen Butterschmalz
rundherum braun anbraten; herausnehmen und in eine flache, ofenfeste Form legen; im Bratenfond die
Schalotten andünsten; Wein und Weintrauben zugeben; aufkochen und zu den Hühnerteilen geben;
Lorbeerblätter und Rosmarinzweig hinzufügen; bei 200° C im offenen Backrohr 45 Minuten braten; die
letzten 15 Minuten bei 180° C.
