Lammkeule salzen und pfeffern; mit den Knoblauchzehen und Kräutern belegen; zusammenklappen; mit
Spießchen fixieren; in Olivenöl rasch anbraten; mit Rotwein und Lammfond aufgießen; ca. 1 Stunde
zugedeckt am Ofen schmorren; Fleisch herausnehmen und warm stellen; den Saft mit kalter Butter
montieren.
