Jakobsmuscheln in Parmesanteig mit Ricottaspaghetti
Für
4
Personen
Muscheln:
12 Jakobsmuscheln
30 g Parmesan
160 g Mehl
2 TL Backpulver
180 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Spaghetti:
400 g Spaghetti
100 ml Gemüsesuppe
250 g Ricotta
Thymian, Petersilie, Rosmarin, Esragon
Zitronenzesten
Salz, Pfeffer
Parmesan fein reiben; mit Mehl, Backpulver und Weißwein zu einem glatten Teig verrühren; Kräuter und
Zitronenzesten fein hacken; mit Ricotta und Suppe verrühren; Spaghetti nach Packungsanleitung al dente
kochen; Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen; Frittieröl auf ca. 160 °C erhitzen; Jakobsmuscheln
durch den Parmesanteig ziehen und portionsweise im heißen Öl 3 Min. goldbraun ausbacken; auf
Küchenpapier abtropfen lassen; Ricottasauce langsam erwärmen; Spaghetti mit der Sauce durchmischen.
