Kaninchen zerteilen; Marinade aus Essig, einem grob zerteiltem Zwiebel, 300 ml Rotwein, Lorbeerblättern,
Pfefferkörnern und Rosmarin herstellen; über die Hasenteile geben und über Nacht ziehen lassen;
herausnehmen und abtupfen; salzen und pfeffern; rundherum rasch anbraten; mit Mehl stauben;
Paradeismark dazugeben und kurz anrösten; mit Rotwein ablöschen; Marinade aufkochen und abseihen;
Paradeiser klein schneiden, und zusammen mit der Zimtstange und den Nelken zum Fleisch geben; mit
der Marinade aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist; Deckel drauf und ca. 1,5 Stunden schmoren; die
Schalotten dazugeben und weitere 20 Minuten ohne Deckel schmoren, oREGANO UNTERMISCHEN:
