Garnelen waschen und trockentupfen; die weißen Teile des Lauchs in 4 cm lange Stücke schneiden und
dann der Länge nach in feine Streifen schneiden; Chilischote aufschneiden, die Samen entfernen und in
feine Streifen schneiden; Ingwer schälen und fein raspeln; Öl im Wok erhitzen und Lauch, Chilischote und
Ingwer bei großer Hitze ca. 40 Sekunden anbraten; auf die Seite schieben und die Garnelen im heißen Öl 1
1/2 Minuten braten; mit der Sojasauce und dem Sherry ablöschen; Wasser mit dem Stärkemehl
vermischen und dazugeben; auf höchster Stufe kochen bis die Sauce eindickt.
