Backrohr auf 180 ° C vorheizen; Gemüse kleinwürfelig schneiden; Lammhaxe salzen und pfeffern; in
Olivenöl rasch rundherum anbraten und herausnehmen; Gemüse darin anbraten; Tomatenmarkt dazugeben
und kurz mitrösten; mit Rotwein ablöschen und mit Lammfond auffüllen; die Lammhaxe daraufsetzen und
zugedeckt ca. 60 Minuten im Rohr braten; Lammhaxe herausnehmen; grünes Gemüse entfernen; einige
Gemüsewürfel herausnehmen und aufheben; Saft mit der Hälfte des restlichen Gemüses pürieren; eventuell
mit etwas Wasser und Rotwein verdünnen.
