Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden; rundherum mit Salz und Pfeffer würzen; in Olivenöl
herausbraten.
Zwiebel nudelig schneiden; Erdäpfel in Scheiben schneiden; Knoblauch würfelig schneiden; Spargel
schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden; Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten; die Erdäpfel
dazugeben und mitbraten; danach den Spargel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten; halbierte Tomaten
dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten; mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
