Lamm salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben; rundherum anbraten und herausnehmen; Rosmarin und
Paradeismark in den Bratenfonds geben und kurz anrösten; mit Rotwein ablöschen und 1/8 l Wasser
aufgießen und kurz aufkochen lassen; Fleisch in die Sauce legen und wärmen; vor dem Servieren die
Sauce noch mit Butter montieren.
