Ente in acht gleichmäßige Stücke zerlegen; salzen und pfeffern; Ententeile rundum in heißem Fett
goldbraun braten; in eine Kasserolle umlegen; im Bratenrückstand Zwiebel anrösten; Paradeismark
dazugeben und mitrösten; mit etwas Mehl stauben und mit Rotwein und Suppe aufgießen; dem kochenden
Saft Gewürze beifügen; dann über die Ententeile leeren; bei großer Hitze im Backrohr schmoren bis das
Fleisch weich ist.
