Zwiebel und Speck in feine Streifen schneiden; Speck und Zwiebel in Öl anschwitzen; Eiklar mit einer Prise
Salz in einer Schüssel 1-2 Minuten leicht schaumig schlagen; in die Pfanne geben; stocken lassen; Käse
auf der Oberfläche verteilen; mit Salz und Pfeffer würzen; Omelett in der Hälfte zuklappen; in der Mitte
nochmals teilen; Stück nacheinander nochmal wenden; anbraten, bis der Käse in der Mitte etwas
geschmolzen ist.
