Erdäpfel großwürfelig schneiden und in Milch mit Knoblauch und Salz weich kochen; überschüssige Milch
abgießen und Erdäpfel zerstampfen; Zwiebel mit Petersilie und Pinienkerne anrösten und mit den Erdäpfeln
vermengen; Butter, Dotter dazugeben und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen; Forellen waschen,
trockentupfen; filetieren; salzen und pfeffern; in Öl kurz anbraten; Fische mit Erdäpfelmasse belegen; im
Rohr bei 200 ° C ca. 5 Minuten übergrillen; restliche Erdäpfelmasse zu kleinen Laibchen formen und
mitbraten.
