Backrohr auf 180 ° C vorheizen; die mit den Gewürzen eingeriebene Gänsebrust im Bräter auf dem Herd
anbraten, so daß Fett austritt; nun auf die Karkassenseite legen und ins vorgeheizte Rohr stellen; mit 1/4 l
Hühnersuppe angießen; die Gänsebrust etwa 1 Stunde schmoren lassen; Gänsebrust in den letzten 10
Min mit 20 g flüssigem Honig bestreichen und bei höchster Hitze knusprig braten; Gänsebrust
herausnehmen und warm stellen, den Bratensaft in eine Kasserolle gießen und entfetten; mit dem Rotwein
aufgießen und einköcheln lassen; eventuell mit etwas Schlagobers verfeinern.
