Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen; eine Pfanne leicht erhitzen, etwas Öl hinzugeben
und die Entenbrustscheiben darin von jeder Seite kurz anbraten bis sie eine leicht rötliche Farbe
bekommen; herausnehmen und warm stellen; Knoblauch in die Pfanne geben und sofort mit Weißwein
ablöschen; Crème fraîche hinzugeben und zerlaufen lassen; den gewürfelten Gorgonzola dazugeben und
den Käse bei schwacher Hitze schmelzen; Rucola von den Stängeln befreien, mit Pfeffer und Salz würzen
und unter die Tagliatelle heben; mit der Sauce beträufeln und die Walnüsse darüber streuen; Entenbrust auf
den Nudeln anrichten.
