Backrohr auf 180° C vorheizen; Quitte in Scheiben schneiden; Gehäuse entfernen; Scheiben vierteln;
Lammfleisch salzen und pfeffern; bei starker Hitze rundherum anbraten; Fleisch im Backrohr fertig garen;
Öl abgießen; Quitte, Sherry und Sojasauce in die Pfanne geben; bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren;
Currypulver zugeben und mit Salz abschmecken; Speisestärke in die Sauce einrühren und einmal
aufkochen lassen.
