Lauchstangen schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden; Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden
lassen; das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten; salzen, herausnehmen und warm stellen;
Lauch und Knoblauch ins verbliebene Fett geben und salzen; Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben und
mit Wein angießen; zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten; Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt entfernen;
Fleisch in den Saft zurückgeben und erwärmen.
