Backrohr auf 180° C vorheizen; Eier trennen; die Dotter mit 140 g Zucker und dem Alkohol schaumig
rühren; die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und locker unterheben; die Mandeln und
das Mehl einrühren; in dünnem Strahl die höchstens noch lauwarme Butter untermischen; eine Springform
buttern und mehlen; die Masse einfüllen und ca. 60 Minuten backen; auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen; Himbeergelee erwärmen und mit dem Alkohol verrühren; den Tortenboden zweimal durchschneiden;
mit jeweils 1/3 des Gelees bestreichen und wieder zusammensetzen; die ganze Torte mit dem restlichen
Gelee bestreichen; den Rand mit den Mandeln einstreuen; auf der Oberfläche zwei gleichmäßige
Mandelringe als Dekor aufstreuen.
