Backrohr auf 180° C vorheizen; Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren; Öl ganz langsam
einrühren; Nüsse und Zimt unterrühren; Rum dazugeben; Mehl vermischt mit Backpulver unterrühren; zum
Schluss die geriebenen Quitten unterrühren; ca. 50 Minuten backen.