Backrohr auf 170°C vorheizen; vom Rhabarber die trockenen Enden wegschneiden und die Haut abziehen;
Rhabarber in ca. 1 cm lange, schräge Stücke schneiden, mit dem Zucker vermischen und 2 Stunden
ziehen lassen; Rhabarberstücke in einem Sieb abtropfen lassen, eventuell mit Küchenpapier trockentupfen;
Backblech mit höherem Rand mit Backpapier belegen; Mehl mit Backpulver vermischen; Milch und Honig
verrühren; Butter mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronen- und Orangenschale sowie einer kleinen Prise
Salz und Zimt gut cremig rühren; Eier nach und nach zugeben und schaumig rühren; Mehl untermischen,
Mandeln und Honigmilch einrühren; Masse auf einer Hälfte des Backbleches verstreichen und mit den
Rhabarberstücken belegen; Kuchen im Rohr ca. 35 Minuten backen.
