Milch aufkochen; Reis dazugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen; kalt stellen; Butter schaumig rühren
und Zucker und Dotter dazugeben; unter den Reis mischen; aus den Eiklar Schnee schlagen; vorsichtig
unter die Reismasse heben; gut gebutterte Auflaufform abwechselnd mit Reis und Äpfel, Rosinen füllen; mit
Reis abschließen; im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
