Rindsrouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen; mit Schinken, Speck, gestiftelten Gurkerl und
Zwiebelringen belegen; mit Majoran würzen und rollen; mit einem Spießchen feststecken; auf beiden
Seiten kräftig anbraten; Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit Bratensaft aufgießen und
aufkochen lassen; Fleisch einlegen und ca. 30 Minuten weichdünsten; Fleisch herausnehmen;
Schlagobers unterrühren, aufkochen und mit Roux leicht eindicken; mit Majoran würzen; Fleisch in der
Sauce erwärmen; vor dem servieren Sauce mit Butter montieren.
