Backrohr auf 180 ° C vorheizen; zuerst Schnee aus 4 Eiklar schlagen; danach Butter schaumig rühren;
Eidotter, Zucker, Rum und Zitronenschalen beimengen; schaumig rühren; nun fügt man das mit Backpulver
vermengte Mehl unter Zugabe der Milch bei; hebt danach die Rosinen, die Mandeln, das Zitronat und den
Schnee unter; den nicht zu festen Teig füllt man in eine gefettete und bemehlte, mit ganzen Mandeln
ausgelegte Form; eine Stunde lang backen; noch warm mit Vanillezucker bestreuen.
