Schnitzerl salzen und pfeffern; auf einer Seite mit Senf bestreichen; Schnitzerl in Olivenöl scharf beidseitig
anbraten; mit etwas Wasser abllöschen und darin dünsten; eventuell Spargel im unteren Drittel schälen; in
3 cm lange Stücke schneiden; in Olivenöl anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen; die Kräuter hacken und
dazugeben; die Eier versprudeln und über den Spargel gießen; leich stocken lassen.
