Medaillons salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen; in Öl anbraten; Zwiebel würfelig, Pilze blättrig
schneiden; Butter aufschäumen und darin die Zwiebel glasig andünsten; Pilze beigeben und durchrösten;
salzen und pfeffern; mit Wein ablöschen und mit Obers aufgießen und kurz aufkochen lassen; Pilze
entfernen und die Sauce mit Mehl stauben; mit dem Stabmixer kurz aufmixen und abschmecken; Pilze
wieder zugeben; Fleisch in der Sauce kurz anwärmen.
