Fleisch in Streifen schneiden; in Olivenöl rasch anbraten und herausnehmen; im Bratenrückstand die klein
geschnittenen Zwiebel anrösten; Paradeismark, die geviertelten Oliven und geteilten Kapernbeeren
dazugeben; Alles kurz anrösten lassen; mit 1/4 l Wasser ablöschen; etwas köcheln lassen; mit Rosmarin
und Basilikum wüzen; eventuell mit etas Roux eindicken; Fleisch wieder dazugeben und in der Sauce
erwärmen.
