Steinpilze einweichen; Rostbraten salzen und pfeffern; in Öl rundherum anbraten; herausnehmen und warm
stellen; Zwiebel im Bratenrückstand anbraten; mit Suppe und Rotwein ablöschen; die Steinpilze mit dem
Einweichwasser dazugeben; einreduzieren lassen; mit der Roux eindicken; Petersilie einrühren; salzen und
pfeffern; die Rostbraten in der Sauce erwärmen.
