Für die Marinade die Limetten auspressen; die Knoblauchzehen und die Chilischoten fein hacken und mit
dem Limettensaft verrühren; die Fischfilets für ca. 3 Stunden, zugedeckt, darin marinieren; Zwiebel und
Knoblauch grob hacken; die Pepperoni entkernen und würfelig schneiden; die Paradeiser in große Würfel
schneiden; die Hälfte des Kokosfettes erhitzen und darin die Zweibel, Knoblauch, Pepperoni und
Paradeiser gut anbraten; mit Rotwein und dem Fischsud ablöschen; während ca. 30 Minuten zu einer
dicken Sauce einkochen; in der anderen Hälfte des Kokosfettes die Fischfilets auf beiden Seiten rasch
anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade ablöschen; dann die Filets in die
Saucenpfanne legen; bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiterkochen.
