Zucchini schälen; Kerne entfernen und in Würfel schneiden; mit wenig Wasser zugedeckt bei leichter Hitze
weich kochen; Zwiebel in Öl hellbraun rösten; Paprikapulver einrühren; zu den weichen Zucchini geben
(eventuell vorher etwas Wasser von den Zucchini abgießen); Knoblauch grob hacken und dazugeben; mit
dem Stabmixer pürieren; mit Chili, Salz und Pfeffer würzen; Essig einrühren und kurz weiterköcheln; heiß
in Gläser füllen.
