Backrohr auf 180° C vorheizen; Gans innen und außen mit der Mischung aus Salz, Pfeffer, Majoran,
Zitronen- und Orangenzesten gut einreiben; Zwiebel schälen und vierteln; den Apfel vierteln und vom
Kerngehäuse befreien; Beides in die Gans geben; in die Bratpfanne ca. 1 Finger hoch heißes Wasser
geben und die Gans mit der Brustseite einlegen; des öfteren übergießen und nach der halben Bratzeit
(Gesamtdauer ca. 3,5 Stunden bei 160° C ) wenden; kurz vor Ende der Bratzeit die Flüssigkeit abgießen;
entfetten und mit Wasser aufgießen; die Sauce binden und abschmecken.
