Zwiebel und Knoblauch klein schneiden; Chili halbieren und entkernen; Fleisch in Olivenöl von allen Seiten
kräftig anbraten; Zwiebel und Knoblauch hinzugeben; hellbraun rösten; Chili, Lorbeer, Oregano- und
Rosmarinzweige dazugeben; mit Rotwein und Fond ablöschen; zugedeckt 90 Min. leicht köcheln lassen;
passierte Tomaten dazugeben und offen weitere 30 Min. leicht köcheln; Kräuterzweige und Chili entfernen;
Kapern dazugeben; salzen und pfeffern.
Milch und Wasser mit Salz aufkochen; Polenta einrühren und cremig einkochen; Butter und Parmesan
einrühren; mit Pfeffer abschmecken.
